馬刺し好きの私にとって、馬刺し（馬肉）の良さが あまり知られていない　この事実はとても残念なことです。
それは、鰻の美味しさや良さを知らないのと 同等のレベルなんです。
だから、ここに馬刺し（馬肉）の食材としての良さを 書いていこうと思います。
先ず馬刺しは、とにかく食べたことがない人にとっても、 すごーく食べやすいお肉なんです。
それに、 実は、馬肉（馬刺し）って、すごくヘルシーで、 とっても健康的なお肉なんです☆
馬刺しは、牛、豚、鶏のなかで、 いちばん低カロリー。 そしてタンパク質の多いお肉。
実は鶏のササミと同レベルの、 とってもヘルシーなお肉なんです。 ご存知でしたか！？
もっと具体的に言うと、こんな感じです　↓↓↓
◎【タンパク質】　牛／豚の２倍以上 →　馬肉（馬刺し）は、”高タンパク”。
◎【脂肪分】　牛の約５分の１ →　馬肉（馬刺し）は “低脂肪肉”。
◎【カロリー】　牛／豚の約半分 →　馬肉（馬刺し）は “低カロリー”。
しかも、馬肉（馬刺し）は人間にとって 消化しやすいタンパク質で、
食物アレルギーの原因になりにくい 安全な食材なんです。 それから、
◎【ペプチド】　馬肉（馬刺し）のタンパク質には ペプチドが多く、消化吸収がしやすい形状になって いるので、
少量でもタンパク質の栄養素を多く楽に 補うことができます。
◎【低カロリー】馬肉（馬刺し）低カロリーなので 女性／こども／高齢者にも適した食材です。 肉嫌いであっても、
馬刺しの赤身だけは 柔らかくてあっさりしてるから食べられるとか、
目をつぶって魚の刺身と思って食べると ぜんぜん分からないからイケる！って 気付く人も多く居るようです。
それに、食欲の落ちた老犬の栄養を補ったり、
アレルギーで困っている愛犬にもいいとされる 安全で栄養価の高い食材です。 また、
◎【グリコーゲン】牛／豚の３～５倍以上 →　馬肉（馬刺し）は、エネルギーが豊富で 体の中で “エネルギー” に変換しやすい。
馬刺しを食べると体が温かくなる、といわれるのは、 グリコーゲンの働き、とも言われています。
その他、ビタミン・ミネラルなどの栄養素は、
◎【ビタミン】ビタミンB12は、牛肉の約6倍。
その他ビタミンA、ビタミンEなどビタミンが豊富。
◎【カルシウム】　牛／豚の３倍～４倍、鶏の約１０倍 →　馬肉（馬刺し）は、
ほうれん草やひじきよりもカルシウムが豊富
◎【ミネラル】鉄分、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルの栄養素が豊富
◎【アミノ酸】２０種類のアミノ酸が、バランスよく含まれています。 というふうに、
あまり一般的に知られていませんが、 馬肉（馬刺し）は、食用肉としては栄養価が高く、
そして食べやすい、利点の多い食材なんですね。 これをきっかけに、馬刺しに興味を持ったり、
食べてみよう！、って思ってくれる人が ひとりでもいたら、とっても嬉しいです☆